Vegane Kürbismuffins

Vegan & fluffig zugleich: Das sind unsere liebsten Kürbismuffins

Du ernährst dich vegan, möchtest aber dennoch nicht auf köstliche Kürbismuffins im Herbst oder zu Halloween verzichten? Dann probiere unbedingt unser veganes Rezept aus: Die Muffins sollen frei von tierischen Inhaltsstoffen sein, daher verzichten wir bewusst auf klassische Backzutaten wie Eier und Milch und ersetzen diese durch rein pflanzliche Produkte. Und nicht nur Veganer werden Freude an dieser süßen Versuchung finden: Sie sind im Handumdrehen gemacht und schmecken meiner Meinung nach sogar noch ein bisschen besser als die klassische Variante.

 

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Kürbismuffins selber backen: Darauf musst du bei der Zubereitung achten  

• Das für die Zubereitung benötigte Kürbispüree stellen wir selbst her: Hierfür verwenden wir meist einen Hokkaido-Kürbis, da man bei dieser Sorte die Schale praktischerweise mitverwenden und auch essen kann. Den Kürbis zunächst halbieren und in kleine Würfel schneiden. Nun die benötigte Menge an Kürbis (in diesem Rezept 300g) für ca. 5 Minuten in die Mikrowelle geben, damit er schön weich wird. Anschließend mit einem Pürierstab und in einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Um sich Arbeit zu ersparen, kann das Kürbispüree aber auch ganz einfach bereits fertig im Supermarkt gekauft werden.
• Den rohen Teig füllen wir gleichmäßig in ein mit Muffinförmchen ausgelegtes Muffinblech. Der Teig reicht für genau 12 Stück, weshalb wir euch dieses Muffinblech* ans Herz legen können. Es hat genau die richtige Größe und eignet sich auf für viele weitere tolle Rezepte wie beispielsweise für diese schnellen Bananen-Schoko-Muffins    . 
• Für mehr Stabilität verwenden wir gerne zwei Muffinförmchen pro Muffins.
• Wann die Muffins fertig sind, kann mit der Stäbchenprobe herausgefunden werden. 
• Da keine Eier im Teig enthalten sind, sollten die Muffins nach dem Backen mindestens 10 Minuten lang auskühlen, bevor sie aus dem Muffinblech genommen werden können. Ansonsten besteht die Gefahr, dass die Muffins in sich zusammenfallen. 

 

 

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